Kartoffelsuppe zum Obstbaumschnitt

(40 Personen)

10 kg
Kartoffeln
2,5 kg
Karotten
1 kg
Lauch oder Porree
1 kg
Zwiebeln
1,2 kg
grober Speck
1 kg
feiner Schinkenspeck
6
rote und gelbe Paprika
8 l
Wasser oder Brühe
Pfeffer
Thymian


Kartoffeln, Gemüse und Zwiebeln klein schneiden. Speck anbraten und die Zwiebeln dazu geben. Das Gemüse kurz anbraten und die Brühe dazu gießen. So lange kochen, bis das Gemüse und die Kartoffeln weich sind. Anschließend zerstampfen und mit Pfeffer und Thymian abschmecken. Zum Servieren etwas Petersilie darüber streuen.

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